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当前位置:首页 > 文化长廊 > 冯氏酱香酒,独特工艺中的健康密码

                          

大多数饮过冯氏酱香酒的人都知道,这款来自贵州茅台镇bbin娱乐有限公司的白酒,同样具备“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久”的特点。要解密冯氏酱香的保健功能和饮后不上头、不口干的特点,先要了解其生成工序。

一瓶冯氏酱香酒从原料进厂到产品出厂,要经过几年时间。这样漫长的生产流程,除了茅台酒等部分酱香型白酒外,并非所有的中国白酒都能做到这一点。而这一点,恰恰是冯氏酱香酒独特品质的保障。而这一生产流程,同时也产生了一些对人体健康有益的因子。

 

冯氏酱香的整个酿造过程,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,通过漫长、特殊而神秘的生物反应过程,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数置于酒体中。

 

这一点,冯氏酱香酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺。

 

这一核心工艺是对人体有益的“三高”流程。首先,酿酒必须的大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

 

 

其次,高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。冯氏酱香酒高温堆积发酵,是冯氏酱香酒利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成冯氏酱香酒主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成冯氏酱香酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

上述两个环节中,所产生的酸性物质,能给人体带来一定的益处。

 

来自中医的理论证明,酸主脾胃、保肝、能软化血管。酱香酒的酸度高,而且主要以乙酸和乳酸为主。此外,酱香酒的酚类化合物多。酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物含量高,长期适量饮用对身体健康有益。

 

最后,轮到高温馏酒了。冯氏酱香酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。冯氏酱香酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,就去除了发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,这是冯氏酱香酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

故而,长期适量饮用冯氏酱香酒,对人体健康带来的益处是多重性的。